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Dec 22, 2023

Correção rápida para diabetes: frango grelhado com salada de tomate grego e arroz integral

Linda Gassenheimer Para este jantar, tomates frescos, pimentão verde e pepino criam uma salada que é coberta com peito de frango grelhado. A textura crocante da salada contrasta com a suculência

Linda Gassenheimer

Para este jantar, tomates frescos, pimentão verde e pepino criam uma salada que é coberta com peito de frango grelhado. A textura crocante da salada contrasta com o suculento frango.

Dicas úteis:

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FRANGO GRELHADO COM SALADA DE TOMATE GREGA

Misture o azeite, o suco de limão, o orégano, o sal e a pimenta a gosto em uma tigela média. Coloque o frango em um saco plástico de 1 litro e despeje metade da mistura de óleo sobre o frango. Sele o saco. Marinar o frango por 15 minutos. Em uma segunda tigela, misture os tomates, o pimentão, o pepino e as azeitonas pretas. Despeje a metade restante da mistura de azeite sobre os legumes.

Pré-aqueça a grelha e retire o frango do saco plástico. Grelhe o frango por 5 minutos de cada lado, pincelando várias vezes com a marinada. Um termômetro de carne deve indicar 165 graus. Retire o frango para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos. Divida a salada de tomate em 2 pratos. Corte o frango em rodelas e arrume-o por cima da salada. Rende 2 porções.

Por porção: 320 calorias, 14 g de gordura, 2,2 g de gordura saturada, 8 g de gordura monoinsaturada, 125 mg de colesterol, 40 g de proteína, 10 g de carboidratos, 3 g de fibra alimentar, 5 g de açúcares, 210 mg de sódio, 1050 mg de potássio, 410 mg de fósforo.

Trocas: 2 vegetais, 5 proteínas magras, 1 1/2 gordura

Arroz Integral para Microondas

Cozinhe o arroz conforme instruções da embalagem. Meça 1 1/2 xícara e reserve o arroz restante para outro jantar. Adicione o azeite e sal e pimenta a gosto. Sirva com o frango. Rende 2 porções.

Por porção: 180 calorias, 3,5 g de gordura, 0,5 g de gordura saturada, 2 g de gordura monoinsaturada, 0 mg de colesterol, 4 g de proteína, 34 g de carboidratos, 3 g de fibra alimentar,

Trocas: 2 amidos, 1/2 gordura.

(Extraído de “Quick and Easy Chicken” de Linda Gassenheimer, publicado pela American Diabetes Association. Reproduzido com permissão da American Diabetes Association. O último livro de Gassenheimer é “Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals”, publicado por (American Diabetes Association. Para solicitar um livro, ligue para 1-800-232-6733 ou em www.shopdiabetes.org.)

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